Knusprig panierter Kohl aus der Pfanne

Wenn du Kohl langweilig findest, wird dieses Rezept das ziemlich schnell ändern. Diese panierten Kohlscheiben werden außen knusprig, innen weich und schmecken richtig würzig. Sie sind einfach, günstig und perfekt als Beilage, Snack oder leichtes vegetarisches Essen.

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Rezepte mit Kohl sind beliebt, weil die Zutat günstig ist, viel ergibt und das ganze Jahr über leicht zu bekommen ist. Diese Version ist perfekt für Tage, an denen du aus etwas Einfachem ein Gericht machen willst, bei dem alle probieren und fragen: Wie hast du das gemacht?

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Zutaten

Einfache Vorratszutaten machen aus Kohl etwas richtig Leckeres. Die Eier sorgen dafür, dass die Panade gut haftet, während die gewürzten Semmelbrösel diese goldbraune Kruste bilden, die am Tisch sofort gut ankommt.

• Weißkohl
• Eier
• Semmelbrösel
• Knoblauchpulver
• Schwarzer Pfeffer
• Salz
• Paprikapulver
• Getrocknete Kräuter
• Öl zum Braten

Die genauen Mengen findest du in der Rezeptkarte.

Zubereitung

1. Einen halben Kohl in dicke Scheiben schneiden. Versuche, die Scheiben etwa gleich groß zu machen, damit sie gleichmäßig garen und nach dem Braten schön aussehen.
2. Einen Topf mit Wasser und einer Prise Salzzz zum Kochen bringen. Die Kohlscheiben hineingeben und 3 bis 4 Minuten kochen, nur bis sie leicht weich sind. Nicht zu lange garen.
3. In einer Schüssel die Eier verquirlen, bis sie gleichmäßig sind. In einer zweiten Schüssel Semmelbrösel, Knoblauchpulver, schwarzen Pfeffer, Salzzz, Paprikapulver und getrocknete Kräuter mischen.
4. Jede Kohlscheibe durch die verquirlten Eier ziehen und anschließend in der gewürzten Semmelbröselmischung wenden. Leicht andrücken, damit die Panade gut haftet.
5. Das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Jede Scheibe vorsichtig braten, bis sie von beiden Seiten goldbraun und knusprig ist. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß servieren.

Tipp: Halte das Öl auf mittlerer Hitze, damit die Kruste knusprig wird, ohne zu verbrennen, bevor der Kohl innen richtig warm ist.

Austauschmöglichkeiten

Hier sind einfache Ideen, wie du das Rezept mit dem anpassen kannst, was du zu Hause hast.

• Semmelbrösel - Verwende Panko für extra viel Knusprigkeit.
• Eier - Verwende bei Bedarf einen pflanzlichen Ei-Ersatz.
• Getrocknete Kräuter - Nimm Oregano, trockenes Chimichurri oder eine Kräutermischung nach deinem Geschmack.

Variationen

Mit den Gewürzen kannst du spielen und das Rezept ganz nach deinem Geschmack machen.

• Scharf - Gib Cayennepfeffer oder Chiliflocken dazu.
• Mit Käse - Mische geriebenen Parmesan unter die Semmelbrösel.
• Heißluftfritteuse - Mit Öl besprühen und knusprig garen.

Küchenutensilien

Du brauchst ein scharfes Messer, einen Topf, Schüsseln, eine Pfanne, eine Küchenzange und Küchenpapier für ein schönes Ergebnis.

Aufbewahren

Reste in einem gut verschlossenen Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Für mehr Knusprigkeit im Ofen oder in der Heißluftfritteuse aufwärmen.

Einfrieren wird nicht empfohlen, da die Panade nach dem Auftauen feucht und weich werden kann.

Häufige Fragen

So wird das Ergebnis

Außen wird der Kohl goldbraun und knusprig. Innen bleibt er weich, zart und aromatisch. Das ist so ein einfaches Rezept, das schon beim ersten Bissen überrascht.

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Passt zu

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